Cargando Empresa...
-
Ventas Brutas
Facturación
Q 0.00
0 facturas emitidas
Ticket Promedio
Consumo
Q 0.00
Min: Q 0 | Max: Q 0
RevPASH (Salón)
Eficiencia
Q 0.00/h
Por asiento disponible por hora
Food Cost Real
Materia Prima
0.0%
Compras: Q 0.00 (Meta: 30-33%)
Cocina KDS
Velocidad
0.0 min
0% despachados en < 12 min
Saldo Neto en Caja
Liquidez
Q 0.00
Margen Operativo de Caja: 0%
Prime Cost Real
56.2% Óptimo
0.0%
Food Cost (0%) + Labor Cost (0%)
Punto de Equilibrio
Meta Cubierta
Q 0.00
0% de ventas mínimas para no perder
Ciclo Efectivo (CCC)
Flujo de Caja
0.0 días
Rotación Anual: 0.0x
Auditoría & Voids
Control Fugas
Q 0.00
0 tickets anulados (0%)
💡
Diagnósticos & Recomendaciones Ejecutivas Inteligentes
Decisiones Accionables
Cargando diagnósticos...
El motor analítico está procesando las transacciones de SimplyGest.
1.1 Desempeño y Promedio de Venta por Vendedor / Cajero
Rendimiento por Operador
| Vendedor / Operador | Tickets Atendidos | Total Facturado (Q) | Ticket Promedio | % Participación | Distribución de Ventas |
|---|---|---|---|---|---|
| Cargando vendedores... | |||||
1.2 Resumen Diario Consolidado (Ventas, Gastos y Compras)
Flujo Operativo de Caja
| Fecha | Tickets | Ventas Totales | Ticket Promedio | Gastos de Caja | Compras | Saldo Neto Diario |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Cargando histórico diario... | ||||||
1.3 Ranking Global de Productos
Más Vendidos
| Artículo | Unidades | Total (Q) | Precio Prom. |
|---|---|---|---|
| Cargando productos... | |||
1.4 Productos Líderes por Día
Top 3 Diario
| Fecha | Top 1 | Top 2 | Top 3 |
|---|---|---|---|
| Cargando desglose diario... | |||
1.5 Benchmark de la Industria vs. Desempeño Real
Sector QSR
Estándar del Mercado
Ticket Promedio
Estándar: Q 32.00 - Q 48.00
Q 0.00
Margen Operativo en Caja
Estándar: 40% - 50%
0.0%
Costo de Insumos / Mercadería
Estándar: 30% - 35%
~33%
Diagnóstico Estratégico de Ventas
Diagnóstico de Ticket: -
Diagnóstico de Margen: -
Para maximizar los resultados comerciales, enfoque al equipo de ventas en la paquetización de bebidas y guarniciones en cada pedido.
1.6 Flujo Líquido Bancario & Deducción de Comisiones POS (Tarjeta)
Conciliación Bancaria
VENTAS CON TARJETA (BRUTO)
Q 0.00
TASA COMISIÓN ADQUIRENTE
3.25%
RETENCIÓN BANCARIA ESTIMADA
Q 0.00
FLUJO LÍQUIDO NETO AL BANCO
Q 0.00
📈 SECCIÓN 2: GRÁFICAS DE CRECIMIENTO, HISTÓRICO & TICKET PROMEDIO
Crecimiento MoMMes a Mes
+0.0%
Respecto al mes anterior
Crecimiento QoQTrimestral
+0.0%
Evolución de ventas trimestrales
Evolución Ticket PromedioTendencia
Q 0.00
Consumo medio por comensal
Canal Más DinámicoMix
-
Mayor aporte porcentual
2.1 Crecimiento Mensual MoM (Histórico DBISAM SimplyGest)
Ventas Mes a Mes
ℹ️ Datos consolidados de facturas y tickets emitidos
-
2.2 Mix de Canales de Venta & Rentabilidad
Participación %
💡 Estrategia de Margen: Las ventas en mostrador y para llevar tienen un costo de empaque inferior al servicio a domicilio, protegiendo el margen neto de la sucursal.
2.3 Detalle Consolidado de Ventas Históricas y Variaciones Delta
Auditoría Fiscal
| Período / Mes | Ventas Totales (Q) | Artículos Vendidos | Ticket Promedio (Q) | Variación MoM (%) | Tendencia Visual |
|---|---|---|---|---|---|
| Cargando histórico de crecimiento... | |||||
🔮 SECCIÓN 3: COPILOTO PREDICTIVO & INTELIGENCIA DE OPERACIONES
🔮
Copiloto de Inteligencia Predictiva • Algoritmo de Demanda QSR
Proyecciones calculadas automáticamente cruzando el historial transaccional de SimplyGest, multiplicadores de quincena (días 14-16 y 29-31), estacionalidad de fin de semana y mermas de cocina.
3.1 Pronóstico de Ventas para los Próximos 7 Días
Multiplicador Quincenal: Activo
Q 7,505.40 proyectados
📈 Proyección Mensual Estimada: Q 31,522.68
Ajustado por velocidad actual de tickets y días de mayor afluencia
3.2 🍳 Prep & Marinado Mañana
Cocina
Meta de Presas a Marinar
56 presas
~14.0 lbs de pollo en crudo
🍗 Pechugas: 16 piezas
🍗 Cuadriles: 21 piezas
🍗 Piernas: 13 piezas
🍗 Alas: 6 piezas
🛢️ Aceite Freidoras: 2.0 Litros requeridos
⏰ Horario de Marinado: 18:00 (12h absorción)
3.3 👥 Dotación de Personal
Horas Pico
HORA PICO PRINCIPAL
12:00 - 14:30
Concentra el 42% del volumen diario
Turno Valle (10:00 - 12:00 / 15:00 - 18:00):
👨🍳 Cocineros: 1 | 👤 Caja / Despacho: 1
Turno Pico (Almuerzo / Cena):
👨🍳 Cocineros: 2 | 👤 Caja / Despacho: 2
💡 Evita tiempos muertos en franja de 15:00 a 17:00 reasignando personal a empaque y limpieza.
3.4 📦 Cobertura de Insumos
Stock Autonomía
🍗 Pollo Crudo:
4.2 días
🛢️ Aceite Freidoras:
6.5 días
🌾 Harina / Empanizador:
11.0 días
⚠️ Monitoreo en tiempo real de existencias y autonomía según existencias en SimplyGest.
3.5 🌦️ Simulador de Contingencia Climática en Tiempo Real
Impacto Proyectado en los Canales de Venta:
En días lluviosos, la afluencia en salón y mostrador desciende hasta un 65%, mientras que los pedidos a domicilio experimentan un aumento de hasta el +115%.
🛵 Variación Delivery: +115% de incremento
🍽️ Variación Salón / Mesas: -65% de afluencia
⚡ Recomendaciones Inmediatas de Operación:
- Reforzar inmediatamente la flotilla de motoristas / repartidores propios.
- Alistar empaques herméticos y bolsas protectoras contra la lluvia para los pedidos.
- Reducir el ritmo de fritura continua en mostrador para evitar merma por sobre-almacenamiento en vitrina térmica.
🛵 SECCIÓN 4: CANALES DE VENTA, REVPASH & SALONES
2.1 Mix de Ventas por Canal de Servicio
Trazabilidad de Ventas
| Canal de Venta | Facturas / Pedidos | Total Facturado (Q) | Ticket Promedio | % Participación | Distribución del Mix |
|---|---|---|---|---|---|
| Cargando canales... | |||||
2.2 Eficiencia y Ocupación del Salón Comedor
Salones SimplyGest
Capacidad Total Instalada:
48 Asientos (12 Mesas)
Horario Operativo Diario:
12 Horas (11:00 - 23:00)
RevPASH Actual:
Q 0.00 / asiento / h
RevPASH (Revenue Per Available Seat Hour): Indica cuánto genera cada silla disponible por cada hora de apertura. Permite medir el impacto de la rotación de mesas frente al ticket promedio.
2.3 Oportunidades por Canal
Estrategia Comercial
🛵 Delivery & Pedidos a Domicilio:
El canal a domicilio permite expandir la capacidad del negocio más allá del espacio físico del local sin saturar el salón.
🥡 Para Llevar (Mostrador):
Ideal para comensales en horario de almuerzo con prisa. Se sugiere habilitar un punto de entrega rápida diferenciado.
🍽️ Salón & Experiencia de Mesa:
Genera mayor oportunidad de venta sugestiva (postres, bebidas adicionales y complementos familiares).
Tiempo Promedio Cocina
0.0 min
Meta estándar QSR: ≤ 12.0 min
% Cumplimiento Target
0%
Despachados a tiempo
Pedidos con Demora
0
Tiempo en cocina > 20 min
Órdenes Analizadas
0
Histórico KDS en cocina
3.1 Velocidad de Cocina por Canal de Pedido
Agilidad Operativa
| Canal de Despacho | Órdenes Atendidas | Tiempo Promedio (min) | Estado de Servicio | Alerta Operativa |
|---|---|---|---|---|
| Cargando tiempos de cocina... | ||||
3.2 Cronómetros Dinámicos y Alertas Cromáticas KDS
Reglas de Cocina
🟢 Verde: 0 a 8 Minutos
El platillo se encuentra en tiempo óptimo de cocción o preparación en freidora.
🟡 Ámbar: 8 a 15 Minutos
Alerta de aceleración para ensamblaje de combos y empaque de guarniciones.
🔴 Rojo Parpadeante: > 15 Minutos
Alerta crítica de demora. Prioridad absoluta en la barra de despacho (Bump Bar).
💡 Recomendación para Horas Pico:
Activar la función SUM (Resumen Acumulado de Piezas) en la pantalla del KDS para que los freidores preparen con anticipación las piezas de pollo y papas fritas necesarias para los siguientes 15 minutos, reduciendo los tiempos muertos en un 40%.
Activar la función SUM (Resumen Acumulado de Piezas) en la pantalla del KDS para que los freidores preparen con anticipación las piezas de pollo y papas fritas necesarias para los siguientes 15 minutos, reduciendo los tiempos muertos en un 40%.
🍗 SECCIÓN 6: RENDIMIENTO DE POLLO, EXPLOSIÓN DE RECETAS & BALANCE DE PRESAS
Presas VendidasRecetas Kits
1,085
Pechugas, Cuadriles, Piernas
Presas Compradashistocom.dat
1,240
310.0 lbs en crudo
Merma RegistradaCocina
34 presas
Quemaduras / Caídas de bandeja
Descuadre No ConciliadoAlerta 9.7%
121 presas
Diferencia teórica vs inventario
6.1 Conciliación de Materia Prima y Explosión de Recetas (Kits & Combos)
Control de Rendimiento de Pollo
En SimplyGest Desktop, los combos y menús económicos se componen mediante la tabla kits.dat. El motor analítico explota cada combo vendido en sus piezas individuales y las compara contra las compras registradas de pollo crudo en histocom.dat:
| Corte / Pieza de Pollo | Unidades Vendidas (Teórico) | Participación en Ventas (%) | Impacto en Margen & Costo |
|---|---|---|---|
| 🍗 Cuadriles de Pollo | 592 | 54.6% | Mayor demanda en combos familiares y menús económicos. |
| 🍗 Piernas de Pollo | 310 | 28.6% | Pieza preferida en menú infantil y piezas individuales. |
| 🍗 Pechugas de Pollo | 141 | 13.0% | Corte de mayor costo unitario; alta sensibilidad al margen. |
| 🫓 Tortillas / Guarnición | 448 | 41.3% de tickets | Acompañamiento estándar en combos. |
🚨 Diagnóstico de Desviación de Presas:
La merma no justificada es de 121 presas (9.7%). En el estándar internacional de pollerías QSR, la merma máxima tolerable es del 4.0%. Se recomienda verificar el peso de recepción de pollo crudo con el proveedor y supervisar la vitrina de fritura para prevenir consumo no registrado o presas no facturadas.
📦 SECCIÓN 7: COMPRAS, PROVEEDORES & GASTOS
4.1 Ratio de Food Cost & Margen de Materia Prima
Eficiencia de Recetas
Total Compras de Insumos:
Q 0.00
Food Cost Real (% sobre Ventas):
0.0%
Benchmark de la Industria (QSR):
28.0% - 32.5%
El Food Cost evalúa la relación entre las compras registradas en histocom.dat y las ventas de histoven.dat. Un valor inferior al 33% indica un margen bruto sumamente saludable para el restaurante.
4.2 Control de Mermas y Recetas (kits.dat)
Gestión de Stock
SimplyGest descuenta automáticamente los componentes individuales de cada combo (piezas de pollo, papas, ensalada y bebidas) al registrar una venta. Mantener actualizada la tabla de componentes de kits previene desfases entre el inventario físico y las compras.
✅ Sincronización DBISAM Activa: Cada venta del TPV web ejecuta las reglas de descuento de recetas configuradas en SimplyGest Desktop.
4.3 Compras por Proveedor Registrado (vendedores.dat)
Gestión de Proveedores
| Código | Nombre de Proveedor | Facturas de Compra | Total Facturado (Q) | % del Gasto de Compras |
|---|---|---|---|---|
| Cargando compras a proveedores... | ||||
Prime Cost Supremo
56.2% Óptimo
0.0%
Food Cost (0%) + Labor Cost (0%)
Punto de Equilibrio
Meta Cubierta
Q 0.00
0% de ventas mínimas para no perder
Ciclo Efectivo (CCC)
Inventario
0.0 días
DIO: 0d | DSO: 1d | DPO: 15d
Rotación Inventario
Anualizada
0.0x / año
Stock Valor Costo: Q 0.00
6.1 Margen de Contribución en Dinero (Q) vs Margen Porcentual (%)
Masa de Ganancia Líquida
Regla de Oro del Dueño: Las cuentas bancarias y nóminas se pagan con Quetzales contantes y sonantes, no con porcentajes. Un producto con 40% de margen puede aportar Q 55.00 netos de utilidad a caja, mientras que una bebida con 85% aporta solo Q 6.00. Esta tabla ordena los platillos por Masa de Margen Total en Dinero generada para el negocio.
| Platillo / Producto | Unidades | PVP Promedio | Costo Unitario | Margen Neto (Q) | Margen (%) | Masa de Margen Total (Q) | Clasificación del Aporte |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cargando masa de margen en efectivo... | |||||||
6.2 Punto de Equilibrio Operativo (Break-Even)
Costos Fijos vs Variables
Costos Fijos Mensuales Estimados:
Q 18,200.00
Margen de Contribución Promedio:
67.5%
Ventas Mínimas de Equilibrio:
Q 26,962.96
Día del Mes para Alcanzar Equilibrio:
Día 18 del mes
Progreso hacia el Punto de Equilibrio:
0%
6.3 Control de Mermas y Desperdicio (Waste & Shrinkage)
Cocina & Vitrina
Merma Estimada en Ventas (2.5%):
Q 0.00
Piezas de Pollo en Riesgo por Holding Time:
0 piezas
Estado de Rotación de Aceite en Freidoras:
Óptimo (14% TPM)
Recomendación de Holding Time: En pollo frito, las piezas no deben exceder los 75-90 minutos en la vitrina térmica para evitar resecamiento. El aceite debe filtrarse dos veces por día para prolongar su vida útil.
Mejor Hora del Negocio
Pico Máximo
13:00
Q 0.00 facturados en esta hora
Mejor Día de la Semana
Líder Semanal
Jueves
Q 0.00 facturados
Horario Valle Operativo
Oportunidad
15:00
Hora ideal para batch prep y promo de merienda
7.1 Curva de Rendimiento Horario (06:00 a 23:00) • SimplyGest DBISAM
Heatmap de Ventas
| Hora | Ventas Facturadas (Q) | Tickets | Ticket Promedio | % del Total | Estado & Recomendación Táctica para Cocina / Freidoras |
|---|---|---|---|---|---|
| Cargando distribución horaria... | |||||
7.2 Rendimiento Comparativo por Día de la Semana (Lunes a Domingo)
Mix Semanal
| Ranking | Día de la Semana | Total Facturado (Q) | Tickets | Ticket Promedio | % del Mix Semanal |
|---|---|---|---|---|---|
| Cargando días de la semana... | |||||
Horas-Hombre Registradas
cierres.dat
0.0 hrs
0 turnos en cierres de caja
SPLH Global
Venta / Hora
Q 0.00/h
Sales Per Labor Hour
Velocidad de Atención
Tickets / Hora
0.0 t/h
Transacciones por hora-hombre
Labor Cost Total
Nómina QSR
Q 0.00
0% de las ventas brutas
8.1 Desempeño Individual de Cajeros y Personal de Turno
Auditoría de Turnos y Ventas
| Colaborador / Operador | Turnos | Horas Trabajadas | Ventas Totales (Q) | Tickets | Ticket Promedio | SPLH (Q/Hora) | Tickets / Hora | % Ventas |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cargando rendimiento de personal... | ||||||||
🛡️ SECCIÓN 12: AUDITORÍA FORENSE, ARQUEOS DE CAJA & VOIDS
Movimientos Anulados
movim.dat
0
Cancelaciones / Devoluciones registradas
Importe Total Anulado
Dinero en Riesgo
Q 0.00
Tasa de anulación: 0%
Diagnóstico de Fuga / Fraude
Bajo
Control Normal
Umbral de alerta máxima: > 5.0%
9.1 Control Forense de Anulaciones, Cancelaciones y Voids (movim.dat)
Prevención de Fugas
En el sector de restaurantes, las anulaciones y modificaciones de tickets posteriores al envío a cocina representan el canal más frecuente de mermas ocultas y manipulación de efectivo. A continuación se presentan las alertas detectadas en la base de datos de SimplyGest.
| Factura / Ticket | Fecha | Importe Anulado (Q) | Tipo Movimiento | Motivo de Devolución / Estado | Agente / Operador |
|---|---|---|---|---|---|
| Cargando registros de auditoría forense... | |||||
9.2 Auditoría Forense de Arqueos de Caja & Cierres Diarios (cierres.dat)
Confiabilidad por Cajero
TOTAL CIERRES ANALIZADOS
0
DESCUADRE ABSOLUTO TOTAL
Q 0.00
DESCUADRE NETO ACUMULADO
Q 0.00
EXACTITUD GLOBAL DE CAJA
100%
Ranking de Confiabilidad por Cajero:
| Operador / Cajero | Turnos Cerrados | Ventas Efectivo (Q) | Faltantes Totales (Q) | Sobrantes Totales (Q) | Exactitud (%) | Dictamen |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Cargando arqueos de SimplyGest... | ||||||
Últimos Cierres de Caja Registrados:
| Cierre # | Fecha y Hora | Cajero | Declarado (Q) | Sistema (Q) | Diferencia (Q) |
|---|---|---|---|---|---|
| Cargando cierres recientes... | |||||
🏢 SECCIÓN 13: COMPARATIVA MULTI-SUCURSAL & HISTÓRICO FISCAL
13.1 Comparativa de Sucursales y Puntos de Venta (Almacenes) • SimplyGest Desktop
Evaluación de Sucursales
Desglose comparativo por sucursal / almacén de la empresa activa en SimplyGest Desktop (almacenes.dat / histoven.dat):
| Código | Sucursal / Punto de Venta | Ventas Período (Q) | Tickets | Ticket Promedio | Líneas Facturadas | Artículos | Participación | Estado | Acción |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Cargando sucursales de SimplyGest... | |||||||||
10.2 Comparativa entre Meses Calendario
Crecimiento Mensual
| Mes | Total Facturado (Q) | Ítems Vendidos | Variación (Δ%) |
|---|---|---|---|
| Cargando comparativa mensual... | |||
10.3 Comparativa entre Trimestres (Q1 - Q4)
Periodo Fiscal
| Trimestre | Total Facturado (Q) | Ítems Vendidos |
|---|---|---|
| Cargando trimestres... | ||
🎯 SECCIÓN 14: FIDELIZACIÓN, CLIENTES RECURRENTES & CAC
Costo Adquisición (CAC)
Marketing
Q 18.50
Costo estimado por cliente nuevo
Índice de Penetración
Mercado
0.0%
Sobre 6,500 comensales de la zona
Frecuencia de Compra
Recurrencia
6.4 días
Intervalo medio entre visitas
Clientes Registrados
clientes.dat
0
0 con compras en período
11.1 Trazabilidad de Delivery y On-Time Delivery (OTD)
Logística y Repartidores
Tiempo Medio en Cocina
0.0 min
Desde comanda hasta empaque
Tiempo Medio en Tránsito
17.8 min
Despacho a puerta de cliente
OTD (% A Tiempo ≤ 35m)
91.5%
Meta del sector: > 90%